So wählen Sie die richtigen gewerblichen Kühlschubladen für Ihre Küche
So wählen Sie die richtigen gewerblichen Kühlschubladen für Ihre Küche Die Gastronomie ist das Herz unserer Esskultur: Hier schaffen Köche Erlebnisse, die als Erinnerungen mit Freunden und Familie weiterleben. Jeder Teller, den Sie anrichten, jeder Service, den Sie fahren, ist die Gelegenheit, etwas Bleibendes…
Die Gastronomie ist das Herz unserer Esskultur: Hier schaffen Köche Erlebnisse, die als Erinnerungen mit Freunden und Familie weiterleben. Jeder Teller, den Sie anrichten, jeder Service, den Sie fahren, ist die Gelegenheit, etwas Bleibendes zu schaffen. Ihre Ausstattung sollte diesen Anspruch tragen, nicht behindern. Bei der Fülle des Marktes fällt es allerdings schwer zu wissen, wo man anfangen soll.
Adande arbeitet seit Jahren Seite an Seite mit Köchen und entwickelt gewerbliche Kühlgeräte, die Abläufe verbessern, den Energieverbrauch senken und gleichbleibende Ergebnisse sichern.
Klassische Standkühlschränke sind nach wie vor verbreitet, doch unsere Kühlschubladentechnik liefert bessere Ergebnisse, mit höherer Effizienz und geringerem Energieverbrauch.
Worauf Sie bei der Wahl gewerblicher Kühlschubladen achten sollten
Bei der Wahl der richtigen Kühlschubladen geht es nicht nur darum, Lebensmittel kalt zu halten, sondern darum, Abläufe zu verbessern, Platz optimal zu nutzen und Abfall zu verringern. Das sind die entscheidenden Faktoren.
Platznutzung und Arbeitsabläufe
Platz ist in Profiküchen immer knapp. Übergroße Standgeräte und Schränke bremsen den Service und nehmen viel Raum ein. Kühlschubladen fügen sich unmittelbar in die Arbeitsstation ein und bringen Zutaten in Griffweite – kein Laufen mehr zu entfernten Kühlschränken mitten im Service.
Craig Edgell, Küchenchef im Buoy & Oyster, erklärt: „Die Küche im Buoy and Oyster ist kompakt, mit 6 Posten, die von 5 Köchen bedient werden. Wir haben wenig Arbeitsfläche und schaffen trotzdem über 350 Gedecke. Mit der Kältetechnik von Adande bleiben wir dabei sauber, aufgeräumt und effizient.“
Temperaturflexibilität
Moderne Küchen brauchen Vielseitigkeit. Vormittags benötigen Sie vielleicht gefrorene Garnituren, für den Abendservice gekühlte Saucen. Die Winterkarte geht in die Frühlingskarte über und verlangt andere Lagerbedingungen.
Die meisten Adande Kühlschubladen bieten flexible Temperaturbereiche von −22 °C bis +15 °C und wechseln in weniger als 40 Minuten von Kühlen auf Gefrieren. Wer beides gleichzeitig braucht, greift zu Kombigeräten: oben eine reine Kühlschublade, darunter eine flexibel geregelte.
Energieeffizienz: Was Kaltluft kostet
Jedes Mal, wenn ein Koch einen herkömmlichen gewerblichen Kühlschrank öffnet, strömt Kaltluft auf den Küchenboden. Der Verdichter springt an. Ihr Stromzähler dreht sich schneller. In einem einzigen Service geschieht das über 200 Mal – Tag für Tag.
Adandes patentierte Hold-the-Cold-Technik löst das: Wenn Sie eine Kühlschublade öffnen, bleibt die Kaltluft drinnen, statt zu entweichen.Unser Kunde Whitbread spart 46 % Energie, seit er auf gewerbliche Kühlgeräte von Adande umgestiegen ist.
Für Betriebe mit Nachhaltigkeitsanspruch erreichen unsere Kühlschubladen der H-Reihe (HCS1, HCR2, HCS2) die Energieklasse A+.
Ordnung und individuelle Einteilung
GN-Schienen nehmen verschiedene Behältergrößen von 1/9 bis 1/6 GN und darüber hinaus auf, sodass Sie die Aufteilung nach Ihren Zutaten gestalten. Trenner grenzen Zutaten genau ab, und in einer Schublade lassen sich zwei GN-Behälter mit 100 mm Tiefe übereinander für Nachschub stapeln.
Viele Köche kombinieren gereinigte Kunststoffbehälter mit unserem Ordnungszubehör und schaffen sich so ihre ideale Aufteilung.
Lebensmittelsicherheit und Schnellkühlung
Jedes VCS Gerät kann mit der Schnellkühlfunktion ausgestattet werden. Damit wird die Kühlschublade zu Kühlgerät, Gefriergerät und Schnellkühler in einem – und die Einhaltung der Hygienevorgaben fällt leichter.
Vier eigene Programme sorgen für einwandfreie Ergebnisse:
- Programm 1: 90 Minuten sanftes Kühlen
- Programm 2: 90 Minuten starkes Kühlen
- Programm 3: 120 Minuten sanftes Kühlen
- Programm 4: 120 Minuten starkes Kühlen
Das Problem herkömmlicher gewerblicher Kühlschränke
Klassische Standkühlschränke und begehbare Kühlräume zeigen deutliche Grenzen:
Erheblicher Energieverlust: Bei jedem Öffnen strömt Kaltluft heraus und zwingt die Verdichter zu Mehrarbeit. In einem lebhaften Service geschieht das hunderte Male und treibt die Kosten hoch.
Schlechte Platzausnutzung: Manche Kühlschränke bieten im Verhältnis zu ihrer Stellfläche wenig nutzbares Volumen.
Eingeschränkte Flexibilität: Herkömmliche Geräte sind festgelegt – entweder Kühlen oder Gefrieren. Ändert sich der Bedarf, muss zusätzliche Technik angeschafft werden.
Ungleichmäßige Temperatur: Häufiges Öffnen erzeugt warme und kalte Zonen und beeinträchtigt die Qualität der Zutaten.
Wie Adande Kühlschubladen diese Probleme lösen
Energieeinsparung und Nachhaltigkeit
Die Hold-the-Cold-Technik hält die Kaltluft in der Schublade statt auf Ihrem Küchenboden. Whitbread sparte 46 % Energie, nachdem der Betrieb auf gewerbliche Kühlschubladen von Adande umgestellt hatte.
Craig Edgell vom Buoy & Oyster bestätigt: „Wir sind eine reine Induktionsküche mit Adande, eingebaut in unsere Kochsuite … Das spart Energie und Wege, weil alles griffbereit ist.“
Zutaten bewahren, Abfall verringern
Stabile Temperaturen bedeuten frischere Zutaten und weniger Abfall. „Die Kühlung der Adande Geräte ist so wirksam, viel besser als bei Schranktüren, weil die Kaltluft im Schubladenbereich bleibt und die Ware gekühlt und frisch hält“, sagt Craig.
Effiziente Abläufe
Kühlschubladen bringen Zutaten genau dorthin, wo sie gebraucht werden: unter die Vorbereitungsstation, eingebaut in die Kochsuite, an jedem Posten. Keine Unterbrechungen, keine überflüssigen Wege. „Ganz eindeutig!“, antwortet Craig auf die Frage nach besseren Abläufen. „Mit der Kältetechnik von Adande bleiben wir sauber, aufgeräumt und effizient.“
Welche Adande Kühlschubladen passen zu Ihrer Küche?
Unser Programm ist danach gegliedert, wie Köche Kältetechnik tatsächlich einsetzen und wie viel Platz zur Verfügung steht. Die Modellbezeichnung gibt die Bauform an:
- VCR = Aggregat hinten
- VCS = Aggregat seitlich
- VCC = kompakte Bauform mit großer Tiefe
- VLS = geringere Tiefe, etwas flacher als die VCS
- H = reines Kühlgerät mit Energieklasse A+
- Zahlen = Anzahl der gestapelten Schubladen (1 = einfach, 2 = doppelt, 3 = dreifach)
Kassettengeräte
Am besten für: individuelle Küchenplanungen, Neubauten, Sanierungen
Von Küchenplanern direkt in die Arbeitsstation eingebaut, für eine nahtlose Integration. Die ideale Lösung für maßgefertigte Küchen. Kassettengeräte haben stets einen flachen Boden im Design.
Vorbereitungsstationen
Am besten für: Vorbereitungsbereiche, Garde Manger, Patisserie
Zwei übereinander liegende Kühlschubladen mit fester Arbeitsplatte – vollständige Vorbereitungsstationen mit den Zutaten unmittelbar darunter.
Vorbereitungsstationen entdecken
Unterbaugeräte
Am besten für: Nachrüstung bestehender Küchen, Serviceposten, Bars
Einzelne oder doppelte Kühlschubladen, die unter vorhandene Arbeitsplatten gleiten und Kapazität schaffen, ohne Stellfläche zu verbrauchen. Beliebt bei Betrieben, die ihre Kältetechnik erneuern.
Kompaktgeräte
Am besten für: große Mengen Tiefkühlware, Schnellrestaurants
Tiefe Einzelschublade, hervorragend für Tiefkühlware in Menge wie Pommes, Zwiebelringe oder vorportionierte Desserts. Ernsthafte Gefrierkapazität auf kleiner Stellfläche. Mit 450 mm Breite ist dies das ideale Gerät für das Ende Ihrer Kochlinie. Fragen Sie unser Team nach aufsetzbaren Fritierkorbstationen!
Bulk-Storage-Reihe
Am besten für: Betriebe mit großen Mengen, Hotels, zentrale Vorbereitung
Drei senkrecht gestapelte Kühlschubladen mit bis zu 120 kg Kapazität. Nutzt die Höhe optimal für hohen Lagerbedarf.
Chef Bases
Am besten für: unter Kombidämpfern und Grills
Einzelne Kühlschubladen mit starken Hitzeschilden, ausgelegt, um heiße Kochgeräte darüber zu tragen – Zutaten bleiben direkt unter Unox Öfen, Rational Kombidämpfern oder Grills kalt.
Saladette
Am besten für: Sandwichstationen, Salatbars, Pizzavorbereitung
Doppelschublade mit seitlichem Aggregat und Platz für sechs 1/3 GN-Behälter obenauf. Ideal für zutatenintensive Posten, an denen Tempo und Zugriff zählen.
Temperaturoptionen für jeden Bedarf
Flexibler Bereich: Die meisten gewerblichen Kühlschubladen von Adande arbeiten von −22 °C bis +15 °C und wechseln in unter 40 Minuten zwischen Kühlen und Gefrieren.
H-Reihe (Energieklasse A+): reine Kühlgeräte (HCS1, HCR2, HCS2) für maximale Nachhaltigkeit.
Kombigeräte: gestapelte Schubladen mit reiner Kühlschublade oben und flexibel geregelter Schublade unten – beide Funktionen auf einer Stellfläche.
Ergebnisse aus der Praxis: Fallbeispiel Buoy & Oyster
Das Buoy & Oyster in Margate betreibt eine kompakte Küche und serviert mit 5 Köchen und einem Küchenhelfer über 350 Gedecke. Im Einsatz sind VCR1 Kassettengeräte, eingebaut in die Kochsuite, sowie zwei VCS2 Unterbaugeräte.
Zur Qualität der Zutaten: „Durch die Größe der Schublade bleibt unsere gesamte Vorbereitung geordnet … Die Kühlung ist so kompakt, dass sie direkt kühlt und die Zutaten auf der gewünschten Temperatur hält.“
Zu Lebensmittelabfall: „Ja, die Kühlung der Adande Geräte ist so wirksam … Die Ware bleibt gekühlt und frisch.“
Zur Energie: „Wir sind eine reine Induktionsküche mit Adande, eingebaut in unsere Kochsuite … Das spart Energie und Wege.“
Insgesamt: „Adande ist die Zukunft der Kältetechnik. Sie haben Köchen zugehört und ein Produkt gebaut, mit dem wir unsere Standards bei Sauberkeit und Effizienz hoch halten können. Gönnen Sie sich das wirklich, Sie machen nichts falsch.“
Warum gewerbliche Kühlgeräte von Adande?
Seit Jahrzehnten arbeiten wir ausschließlich mit Köchen, Betreibern und Küchenplanern und haben dabei unsere patentierte Hold-the-Cold-Technik entwickelt, die die gewerbliche Kältetechnik verändert hat: Die Kaltluft bleibt in der Schublade, statt sich auf dem Küchenboden zu verteilen.
Die Arbeit an der Seite von Gastronomieprofis hat uns die Dynamik der Küche, die Tücken der Abläufe und den ständigen Anspruch an Zuverlässigkeit und Effizienz verstehen lassen.
Craig Edgell fasst es so zusammen: „Diese Adande Geräte lassen sich in die Suiten einbauen und schaffen mehr Platz und mehr Effizienz. Ohne Zweifel mit das beste Gerät, mit dem ich je gearbeitet habe.“
Verändern Sie Ihre Küche mit Adande Kühlschubladen
Der Unterschied zwischen einer Küche, die kämpft, und einer, die läuft, liegt oft daran, das richtige Gerät am richtigen Ort zu haben. Gewerbliche Kühlschubladen von Adande bringen Zutaten dorthin, wo Sie sie brauchen, sparen spürbar Energie, verringern Abfall und verbessern die Abläufe.
Ob Sie eine neue Küche planen, sanieren oder ineffiziente Kühlgeräte ersetzen möchten: Es gibt eine Adande Kühlschubladenlösung für Ihren Bedarf.
Sprechen Sie noch heute mit unserem Team über Ihre Anforderungen, vereinbaren Sie eine Vorführung oder lassen Sie sich von Spezialisten beraten, die Ihren Raum auf maximale Effizienz auslegen.